Qual a diferença entre café especial e café gourmet?

Você já deve ter escutado alguém mencionar sobre esse tema ou lido em algum rótulo de algum café descrito como gourmet ou café especial. Mas você realmente sabe a diferença?

Para ajudar você leitor a compreender a diferença entre essas duas categorias de cafés precisamos primeiro explicar como é realizada a classificação dos cafés no Brasil e no mundo. Assim você entenderá que café não é tudo igual ! Os cafés são divididos em:

1. Cafés Especiais
2. Cafés Gourmets
3. Cafés Superiores
4. Cafés Tradicionais

Avalia-se o café por defeitos e utiliza-se normalmente duas tabelas de classificação, uma americana e uma brasileira. O foco é identificar a quantidade de grãos defeituosos ou partes indesejáveis em cada 300 gramas de café.

Abaixo replicamos as duas tabelas de defeitos utilizadas para a classificação do café. Os defeitos do café estragam totalmente a bebida, quanto menos defeitos em cada lote melhor é a qualidade da bebida! São considerados defeitos do café os grãos: preto verde, pau pequeno, médio e grande, grãos pretos, pedras, marinheiro, brocados, casca pequena e grande, ardido, chocho, mal granado, conchas, quebrados e verde.

GREEN COFFEE ASSOC. NEW YORK USA

QUANTIDADE DE DEFEITOS

       EM 300 GRAMAS             TIPO DE CAFÉ

6	2
13	3
30	4
60	5
120	6
240	7
450	8

CLASSIFICAÇÃO OFICIAL BRASILEIRA (COB)

QUANTIDADE DE DEFEITOS EM 300 GRAMAS — TIPO DE CAFÉ
4 – 2
12 – 3
26 – 4
46 – 5
86 – 6
160 – 7
360 – 8

Em resumo os cafés especiais têm menos defeitos que os cafés gourmets, o café especial deve conter apenas grãos maduros e perfeitos, no caso do Rena Café, apenas 100% café arábica, de origem única , sendo então para a tabela brasileira classificado como um café tipo 2.

Prove os nossos cafés especiais!

Foto: Separação dos frutos pelo seu estágio de maturação: 1) Cafés maduros e descascados 2) Cafés Verdes 3) Cafés passas e secos