Métodos de Preparo
Atualmente, há no mundo diversas formas de preparar café. Exemplificamos abaixo os sete métodos que oferecemos em nossa loja conceito. O importante dizer é que para todos os métodos as regras abaixo são as mesmas:
- Utilize grãos recém-torrados e verifique se o café não está oleoso ou rançoso.
- Armazene os grãos (ou o café moído) na própria embalagem bem fechada e protegida do calor.
- Moa os grãos (sempre que possível) pouco antes de prepará-lo e na granulometria correta para cada método.
- Utilize água filtrada ou mineral.
- Beba o café o mais rápido possível, após o preparo ele tende a oxidar e evite deixá-lo na garrafa térmica, pois ela é prejudicial para o aroma e sabor do café.
DICA DE PREPARO:
Se puder pese o café antes do preparo, nossa dica é de 10 gramas a 12 gramas para cada 100 ml de agua. Se não tiver uma balança a dica é para cada xícara de chá uma colher de sopa de pó.
GRANULOMETRIA:
- Moagem muito fina: ibriq ou método turco.
- Moagem Fina: espresso.
- Média: café coado no papel ou no pano, Pour-over, Cafeteira italiana, Clever *, Sifão.
- Moagem Grossa: Prensa Francesa*, Pressca* ou na Clever*.
Obs: * estes métodos nos permitem testar várias receitas, isto é, testar a granulometria, moagem mais fina menos tempo de infusão, moagem mais grossa mais tempo de infusão.
