Métodos de Preparo

Atualmente, há no mundo diversas formas de preparar café. Exemplificamos abaixo os sete métodos que oferecemos em nossa loja conceito. O importante dizer é que para todos os métodos as regras abaixo são as mesmas:

  • Utilize grãos recém-torrados e verifique se o café não está oleoso ou rançoso.
  • Armazene os grãos (ou o café moído) na própria embalagem bem fechada e protegida do calor.
  • Moa os grãos (sempre que possível) pouco antes de prepará-lo e na granulometria correta para cada método.
  • Utilize água filtrada ou mineral.
  • Beba o café o mais rápido possível, após o preparo ele tende a oxidar e evite deixá-lo na garrafa térmica, pois ela é prejudicial para o aroma e sabor do café.

DICA DE PREPARO:

Se puder pese o café antes do preparo, nossa dica é de 10 gramas a 12 gramas para cada 100 ml de agua. Se não tiver uma balança a dica é para cada xícara de chá uma colher de sopa de pó.

GRANULOMETRIA:

  • Moagem muito fina: ibriq ou método turco.

  • Moagem Fina: espresso.

  • Média: café coado no papel ou no pano, Pour-over, Cafeteira italiana, Clever *, Sifão.

  • Moagem Grossa: Prensa Francesa*, Pressca* ou na Clever*.

Obs: * estes métodos nos permitem testar várias receitas, isto é, testar a granulometria, moagem mais fina menos tempo de infusão, moagem mais grossa mais tempo de infusão.

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